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食用糯米酒的方法

发布日期:2018-12-03 作者: 点击:

作好的米酒可以生吃。但最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。有时将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用。

特别提示

1.糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

2.如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。

3.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。

4.拌酒曲一已删除定要在糯米凉透以后。

5.一定要密闭好。否则又酸又涩。

6.温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右好。

 

 

 


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