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如何制作米酒?

发布日期:2017-10-20 作者: 点击:

将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,按比例拌进酒曲,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 天凉时,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 

步骤

1、首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

2、沥干水分再用清水冲洗干净

3、蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)

4、用缸装好

5、用凉开水拌酒粉

6、把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀

7、最后把它装起来,压紧,再把中间挖个深点的洞(出酒了那里才能看到)

 


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