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自制糯米酒的正确方法

发布日期:2018-11-22 作者: 点击:

1.糯米500克,用水泡12小时。

2.把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透。

3.蒸好的糯米出放凉,盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀,撒入蒸好的糯米,然后轻轻压紧糯米,因这次做的量比较少,只是在糯米上倒扣一只大碗,然后盖上锅盖,再套上棉布保温。

4.48小时后,已可闻到浓郁的酒香味,在糯米的周围已可看见一层酒。尝之甘甜,让人微醉

5.准备500克的冷开水,把糯米酒搅拌均匀,瓦罐盖紧,继续酿制,再过24小时,酒成。

6.总共耗时72小时,酒香扑鼻。可能是糯米份量,酒曲比例,水份,温度都控制的比较恰当,从始至终糯米酒都是洁白如玉,没出现有霉点与长绿毛等现象。

7.500克糯米,刚好可出1000克糯米酒。


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