酒酿做的桂花米糕好吃吗？

酒酿，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。

酒酿厂家的米酒内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱。

桂花甜酒酿是上海和江苏一带的地方传统名点。酒酿糯米酒厂家在明朝才作为小吃，色泽洁白，香味浓郁，阴凉甘甜。

桂花酒酿米糕做法:

大米500克，用清水浸泡6小时，倒出沥水。

分两次把沥水后的大米，倒入料理机，放四勺米酒厂家酒酿（带汤）再放牛奶，掌握住这些汤汁正好和米平齐就好，启动料理机打成米浆，（越细越好），倒出后加2克酵母粉，（可加两勺白糖），加两三勺淀粉，四勺低筋粉，拌到没有干粉和颗粒，过滤一次，米浆尽量稠一点，不要太稀，干粉类添加都以米浆浓稠度为准。

发酵，发到两倍大，搅拌一下除去大气泡，倒入抹过油的容器（不要太深，不容易蒸透）容器大小以能放入蒸锅为准，再二次发酵，视发起来了充满小气泡，就能上锅蒸30分钟，关火后再焖5分钟揭锅，冷透后可切块。

白糖和酒酿有助于发酵，可以适当减少酵母的用量。发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加，随个人喜好。