米酒是蒸馏酒吗？

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，得到高度数的酒精溶液饮品。也就是以水果、粮谷类及其他含淀粉或者糖分的农产品为原料，经过糖化或者不经过糖化，发酵后，再经蒸馏而所得的以下含酒精饮料。

白兰地：以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮存于木桶6个月以上，其中酒精成分不低于36度之蒸馏酒。威士忌：以谷类为原料，经过糖化、发酵、蒸馏，贮存于木桶2年以上，其中酒精成分不低于40度之蒸馏酒。

发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。酒酿厂家酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是葡萄酒，还是烈酒，都需要利用发酵原理将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酿酒酒曲将原料中的糖分转化为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

米酒：米酒厂家以米类为原料，采用酒曲或者酵素，经过液化、糖化、发酵及蒸馏而制成的。白酒：以粮谷为主要原料，采用各种曲类或者酵素及酵母等糖化发酵剂，经过糖化、发酵、蒸馏、熟成、勾兑、调和而制成的。酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。糯米酒厂家我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。