这样做酒酿才是真正的做法！很多人都不知道！

甜酒酿

酒曲买来好几个月了，那天突然看到才想起做酒酿来。酒酿做好了,可以把糯米过滤掉,就喝甜酒汁.也可以用糯米粉加水和成团，搓一些小粉圆,把酒酿汁和一些水放到锅里烧开,将小粉圆放进去煮熟,再加适量砂糖即成酒酿小粉圆.还可以在出锅前冲一个打散的鸡蛋进去,搅成蛋花便可.冬天的早上来一碗,吃得浑身都会暖乎乎的。

材料

糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升

做法

1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；

2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；

3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭；

5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内；

6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里；

7.添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。

8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。