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米酒和醪糟有什么区别?

发布日期:2020-05-28 作者: 点击:

醪糟,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数2113少数民族传统的特产酒。即使隔着远,北京人却同川贵一样都管米酒叫“醪糟”;湖北则因米酒在伏天酿制出来的为较好,故称其为“伏汁酒”。此外,糯米酒、江米酒、酒酿,大概指的基本都是同一类事物。即使各个地区的说法各有不同,但家常做法几乎相差不远,基本都是糯米上锅蒸熟再加进酒曲发酵。

浅口装酒酿.jpg

米酒厂家江浙沪地区和长三角地区喜好用米酒做“酒酿圆子”:用糯米粉加热水搓成小团子,煮熟过后加到米酒里,接着一小匙桂花酱。

米酒和醪糟的区别:首先他们所选择的材料是不一样的,比如说这个米酒。米酒它是以稻米为主要的,原料制作成的,所以说这种稻米为原料的酒,有的时候也被称为是黄酒,品味起来非常不错,味道非常鲜美。但是醪糟酒是以糯米为主要材料的。他们的发酵时间是不一样的,比如说这个米酒。

酒汁米饮.jpg

米酒的发酵时间较为短暂一些,大概经过20个小时就可以发酵了,发酵之后就可以进行饮用了,但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的,它的发酵时间较为长一些。

其次这些酒精含量大有各有不同。米酒的酒精含量在12度上面,故此米酒也叫做白酒。在福建客家酿造的米酒,酒精度竟然多达50度上面。醪糟是用糯米发酵一晚上制作方法而成,酒精度在3-8度之间,看得出,酒精含量也是多有各有不同的。

专业代工.jpg


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